コンセプト

 

 
身体に良いだけでなく、食材の美味しさを最大
限に活かし、身体に癒しと心に感動を与える料
理を目指しています。
新しい食の楽しさを提供する事が、グレイトの
使命です。ほんの少しだけ変わった料理ですが
満足していただけるよう日々努力しています。
 
 
 
 

 

 

スパイス

 
 
グイレトで使用しているスパイスはほとんどオ
ーガニックです。スパイスを調合し、オリジナ
ルブレンドのカレー粉を作っています。スパイ
スは薬膳的な効果も期待出来、良質なスパイス
は肝機能の働きを助けたり腸内を整えたりする
働きがあります。食事を摂りながら身体のメン
テナンスができる料理を提供しております。
 
 
 
 

 

自家製麺

 
 
小麦粉と大豆と玄米は自分の国の安心で安全な
生産物にこだわりたいと考えています。グレイ
トの麺は香川県産と熊本県産を中心に全粒粉を
含めてオリジナルのブレンドで調合しておりま
す。グレイト二階の製麺室で愛情たっぷりで作
られた自家製麺は一口すすると独特の優しい風
味が口いっぱいに広がります。
 
 
 
 

 

無添加

 

 
出来る限り添加物は料理に入らないようにして
います。野菜も無農薬野菜を中心に、オーガニ
ック特別栽培の物しか使用しません。調味料も
手作りに近い物で無添加の物を選んでいます。
しかし生産者さんからしたら食材は大事な子ど
ものようなもの。愛情たっぷりに育ててもらっ
ているので、風邪を引いたら多少の薬は仕方な
いと考えます。
 
 
 
 

玄米
 
 
水に浸した玄米は常温で放置すると一日か二日
で発芽します。これは玄米が生きている証拠。
この生きているエネルギーを直にお客様皆様に
召し上がっていただきたいと考えています。圧
力鍋でしっかりと炊くので玄米特有の食べづら
さは無く玄米が苦手な方でも安心してお召し上
がりいただけます。黒米をブレンドした香り豊
かなモチモチとした食感の玄米ご飯です。

 

 
 
 
 
店主 河原靖彦
 
 
二十年間飲食業(うち十八年間はラーメン店
)で働いていた。ある日ふと気がついた。
お金をいただいてお客様に提供している自
分の料理は決して身体には良くないと。こ
のまま一生この世界で仕事を極めていくべ
きなのか。いつしかこの考えが頭から離れ
なくなった。マクロビオテクスや自然食の
店を食べ歩いたが、どこもサービスの割に
は料金が高く、自分の理想とする料理やサ
ービスの勉強をさせてもらえる魅力のある
店は見つける事が出来なかった。これから二十年間、今まで学んできた事を活かしながら自分の料理をしっかりと見つめ、また一から勉強させてもらおうと決意した。こうして地元である市川に戻り「自然派レストラン グレイト」をオープンする事になった。地元の農家さんや野菜屋さんの力を借りて、生きたままの新鮮な野菜を使い、野菜本来の美味しさを活かした料理をお客様に届ける事の出来る飲食店を目指している。また、敷居が高いと思われがちな自然食を手頃な価格でもっと身近に感じてもらい、外食の楽しさと気軽さに加え、食事から健康になってもらえる理想の料理を作り続ける為、日々精進している。